2025年ヴィンテージは、2種類のワインを仕込んでいます。
ひとつは、フレッシュで早飲みできるタイプ。もうひとつは、瓶内二次発酵で長期熟成させるタイプです。
11月下旬には、フレッシュなワインを醸造している「マザバインズ長野醸造所」を訪問し、今年のワインの出来を確認してきました。
2024年ヴィンテージ同様に、青りんごを思わせるフレッシュな香りをしっかり引き出すことができました。
このあとは、ステンレスタンクで低温保管しながら状態を整え、来年2月に瓶詰めする予定です。
皆さんに喜んでいただけるワインになるよう、最後まで気を抜かずに仕上げていきます。
